DIGESA se une a las actividades por la "Semana Mundial de la Concientización sobre el uso de los Antimicrobianos"

En su inauguración, participó en una feria educativa en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos

En el marco de la "Semana de Mundial de la concientización sobre el uso de antimicrobianos 2022" (del 18 al 24 de noviembre), la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria- DIGESA del Ministerio de Salud- MINSA, viene participando en las actividades organizadas por la Organización Panamericana de la Salud- OPS, para aportar a la toma de conciencia y comprensión de los profesionales de la salud, sanidad animal y agrícola, responsables políticos y ciudadanía en general, sobre el problema de salud pública que representa la resistencia de los microorganismos a los antimicrobianos (RAM).

En este marco, y bajo el lema 2022 "Prevengamos juntos la resistencia a los antimicrobianos", los profesionales de la DIGESA participaron el 18 de noviembre en la inauguración oficial de la semana mundial, a través de la instalación de una mesa educativa en la Feria de sensibilización "Semana Mundial de los Antimicrobianos" en las instalaciones de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

En este sentido, los especialistas de la DIGESA expusieron a la comunidad educativa la importancia que tiene realizar prácticas adecuadas al manipular los alimentos, como por ejemplo: comprar y consumir alimentos de productores que puedan ser identificados, lavar y desinfectar frutas y hortalizas de tallo corto, conservar los alimentos en refrigeración o congelación si no se van a consumir, manteniendo los alimentos a temperaturas seguras (5°C- 60°), no dejando los alimentos preparados a temperatura ambiente por más de 2 horas y utilizando agua segura para lavar y preparar alimentos. Cocinar muy bien las carnes, no cortar alimentos cocinados en tablas y con cuchillos que han sido utilizados para alimentos crudos y lavarse muy bien las manos antes de cocinar y comer.

Como ya se sabe, la DIGESA asume un rol primordial para aportar a la reducción de los niveles de microorganismos resistentes a los antimicrobianos en los alimentos, como es la realización de estrategias de intervención a través de asistencias técnicas y acompañamientos a las DIRIS, DIRESAs, GERESAs, Gobiernos Locales, MYPES, entre otros, para ejecutar correctamente las normativas sanitarias establecidas por el MINSA en temas de inocuidad alimentaria. La reducción de estos niveles de RAM se consiguen a través de las Buenas Prácticas de Higiene- BPH en toda la cadena de producción: desde que se elaboran hasta que llegan a la mesa de las familias peruanas para su consumo.

De igual forma, la DIGESA, como entidad responsable de monitorear los factores de riesgos a la inocuidad de los alimentos a nivel nacional, ha cerrado compromisos y acuerdos para uniformizar criterios de aplicación en ejecución de sus actividades. Además, forma parte de la Comisión Multisectorial encargada de poner en marcha el "Plan nacional para enfrentar la resistencia a los antimicrobianos 2019-2022", documento que se basa en el enfoque de "Una Salud" con el objetivo de integrar una respuesta al incremento de esta amenaza.

Lince, 18 de Noviembre de 2022