CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS EN HOSPITALES

La Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA), cumpliendo con el compromiso adquirido con la Dirección Regional de Salud Cusco, brindó asistencia técnica en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos, vía virtual, a fin de garantizar la inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.

A través de la Dirección de Control y Vigilancia (DCOVI), capacitó a los manipuladores de alimentos de los diferentes servicios de alimentación colectiva en establecimiento de salud de la Región Cusco, abordando el tema de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos, con la finalidad de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la salud de los pacientes y trabajadores de dichos nosocomios.

Durante la visita efectuada el 19 de agosto de 2020, a la ciudad del Cusco, acompañando al personal del Comando Conjunto de las FFAA, Defensa Civil y áreas propias del Minsa (DGOS, GPPM, DIGERD, DGAIN, DIEM, CDC Y OGDESC), la DIGESA identificó la necesidad de realizar un reforzamiento de las capacidades técnicas del personal que conforma el servicio de nutrición frente al Covid-19, en temas de limpieza y desinfección de superficies y alimentos, Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos, Enfermedades Transmitidas por Alimentos, así como Lineamientos para la Vigilancia, Prevención y Control de la salud de los trabajadores aprobado por la RM 448-2020/MINSA.

Cumpliendo así con la Resolución Ministerial N° 628-2020/MINSA que aprueba el Plan de acompañamiento Intergubernamental, con enfoque Multisectorial y Territorial, que recomienda a la DIGESA, desarrollar las funciones de acompañamiento a la Diresa Cusco en la implementación y funcionamiento adecuado de la gestión y manejo de residuos sólidos; limpieza y desinfección de los ambientes hospitalarios; equipo humanitario de manejo de cadáveres (cremación e inhumación); vigilancia del agua para consumo humano; vigilancia y control de vectores, artrópodos y roedores; así como la vigilancia y control de los servicios de alimentación.

En este sentido, la DIGESA busca sensibilizar las buenas prácticas de manipulación de alimentos aplicados en el proceso de elaboración y distribución de alimentos que deben cumplir los servicios de nutrición que preparan y proveen comida para los establecimientos de salud de la Región Cusco.

Durante la capacitación, también se reforzaron los temas: cómo evitar una contaminación cruzada de alimentos, lavado de manos, vestimenta e higiene personal del manipulador, con el objetivo de garantizar la salud alimentaria de los pacientes.

Lince, 19 de Setiembre de 2020