DIGESA CAPACITÓ A PERSONAL DEL SERVICIO DE NUTRICIÓN DEL INS DEL NIÑO

Con la finalidad de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la salud de los pacientes, la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA) a través de su Dirección de Control y Vigilancia (DCOVI), capacitó a los técnicos y auxiliares del servicio de nutrición de las áreas de repostería y almacén de alimentos del Instituto Nacional de Salud del Niño de Breña.

Este encuentro buscó uniformizar los criterios acerca de las medidas de higiene aplicadas en la cadena o proceso de elaboración y distribución de alimentos que deben cumplir los servicios de alimentación que preparan y proveen alimentos para los establecimientos de salud.

Dentro de la capacitación se reforzaron los temas de lavado de manos, vestimenta e higiene personal del manipulador y cómo evitar una contaminación cruzada de alimentos, esto con el objetivo de garantizar a los pacientes que los encargados de elaborar y servir los diversos platillos de comida manipulen los ingredientes de forma correcta.

Según la Norma Técnica de Salud NTS N° 071-MINSA V.01/ DIGESA, todos los servicios de alimentación están obligados a cumplir y documentar la aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) y de los Programas de Higiene y Saneamiento (PHS) a fin de garantizar la inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.

Lince, 06 de noviembre de 2018