DIGESA presentó norma sanitaria que permite fiscalizar fabricación, expendio de panificación, galletería y pastelería

La Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), del Ministerio de Salud, presentó la Resolución N° 1020-2010/MINSA “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”, el viernes 25 del presente, iniciando así, un programa de difusión a nivel nacional.

Asistieron representantes del Instituto Nacional de la Defensa de la Competencia y Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), municipalidades de Lima, San Borja, Asociación de Empresarios de Panadería y Pastelería – ASPAN y agrupaciones de consumidores.

La directora ejecutiva de Higiene Alimentaria y Zoonosis, de la DIGESA, Ing. Rosa María Cerna y Dra. Bertha Muñoz, coincidieron al señalar que la norma establece principios generales de higiene que deberán cumplir los establecimientos donde se elaboran y/o expenden productos de panificación, galletería y pastelería.

De esta manera, la norma constituye un instrumento de fiscalización para los municipios, que establecerán las disposiciones que sean necesarias para su implementación.

La norma publicada el 1 de enero 2011, señala además las condiciones sanitarias que deberán cumplir las empresa panificadora que proveen de este producto a los programas sociales del país, así como el expendio de pan en la modalidad ambulatoria o de reparto a domicilio (camioneta, triciclo, moto u otros), donde resulta importante que el consumidor conozca la procedencia del producto que consume y verifique que este sea transportado y expendido en condiciones de higiene adecuadas.

Lima, 25 de febrero del 2011